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主题: 爱吃猪皮冻的快收藏,学会这种做法,皮冻Q弹爽滑,晶莹剔透

  • 蓓欣
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  • 发表于:2019/3/6 15:48:00
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懒人厨房  2018-12-25 14:46  原创

前两天,懒哥跟大家分享过豆腐皮猪皮冻的做法。今天再分享一道水晶皮冻的做法,晶莹剔透,喜欢吃皮冻的朋友不妨试试!

用料:

猪皮,生姜,葱,盐,水,小苏打。

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做法:

将猪皮清洗干净,放入凉水中,加一点料酒去腥,把猪皮焯一下水。

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待水开后,把猪皮再煮上几分钟,等猪皮煮至透明,捞出。用刀刮去猪皮上的猪毛和多余的油脂。(稍微多煮一会儿,猪皮上的油脂会好刮一些。)

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清洗干净以后,重新放入锅内,加生姜和葱去腥,把猪皮再煮十几分钟。

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捞出猪皮,用刀再将猪皮的正面和反面反复刮一遍,清洗干净,这样做出来的皮冻口感才好。

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把猪皮切成小条状,放入容器里面,加小苏打和盐反复抓揉,然后用温水清洗,刚开始水会很浑浊,多换几次水后,就会变得很清澈。

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随后捞出猪皮放入碗内,加适量的清水,放入一小勺的盐和几片姜片,上锅蒸。

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喜欢吃Q弹一些的猪皮,蒸半小时就好了;喜欢吃糯一些的猪皮,可以蒸50分钟。

蒸好以后取出碗,等待晾凉定型,就可以切片食用了。(如果自己在家做,就不需要换碗,直接蒸好以后,晾凉就可以了。)

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做好的皮冻晶莹剔透,而且这样做出来的汤底很清,配上自己喜欢的蘸料,味道实在太香了。

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