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主题: 痛风患者应该注意什么

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  • 发表于:2019/3/5 10:47:38
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对于痛风,我们已知啤酒、海鲜等高嘌呤饮食会诱使其发作,大多数肉类等高蛋白食物都富含嘌呤而不能多吃,那么水果、蔬菜是不是就可以随便吃了呢?
痛风患者常被医生告诫,要少吃甚至不能吃高嘌呤食物。但是,世间美食那么多,不是每种食物的嘌呤含量我们都能知道。虽然知道肉类、海鲜嘌呤含量高,蔬菜、水果类嘌呤含量相对较低,但我们也不能只吃素、不吃荤,而且具体到每一个品种及其复杂的加工制作过程,最终的嘌呤含量还是有差别和变化的。
上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科主任马莉介绍说,对于痛风患者而言,饮食有几个小技巧可以了解一下。
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少吃菠菜菌类
大多数蔬菜都属于低嘌呤食物,痛风患者可以放心吃。但是马主任指出,菠菜中的嘌呤含量相对较高,而且菠菜中还富含草酸,过多摄入草酸会影响尿酸的排泄,从而加重高尿酸血症。所以,痛风患者要少吃菠菜。由于草酸和嘌呤都易溶解于水,建议在吃菠菜的时候,先热水焯一下捞出,去掉一部分草酸和嘌呤后再烹饪食用,其他草酸含量较高的蔬菜还有竹笋、茭白等,痛风患者在食用的时候要控制好量、掌握烹饪方法。很多患者知道,豌豆、黄豆、绿豆、黑豆等豆类食物和蘑菇、香菇等菌菇类食物嘌呤含量高,痛风患者要少吃。而需要提醒的是,豆苗、豆芽、芦笋、花菜、花生、腐乳、纳豆等嘌呤含量也较高,不宜多吃。
少吃高糖水果
水果嘌呤含量低,有些喜欢吃水果的人就会每天吃很多,甚至榨成汁喝上好几杯。但是研究发现,水果中的果糖能加速尿酸合成,还可通过胰岛素抵抗间接增加血尿酸水平。因此,马主任提醒痛风患者,不要一次性大量食用含果糖量高的水果,比如荔枝、龙眼、榴莲、菠萝、葡萄、香蕉等。鲜榨果汁也要少喝,往往几个水果榨一杯汁,容易喝过量。另外,不要用加工后的水果制品代替新鲜水果,一方面维生素损失多,另一方面含糖也比较高。
主食吃法有讲究
主食类大多属于低嘌呤的食物,但在制作的过程可能会使嘌呤含量增加或者不利于尿酸排泄,比如灌汤包子、高糖点心等,痛风患者就要少吃。
近些年来,提倡吃粗粮的健康理念传播甚广,导致有些关注健康的人群非常重视吃粗粮。马主任表示,一般来说,粗粮比细粮的嘌呤含量高,如麦麸、米糠、麦胚是中嘌呤食物,所以,痛风患者不适合吃太多这类粗粮,更不能吃全粗粮主食,还是应该粗细搭配着吃。
肉类烹饪多“回锅”
肉类、海鲜的嘌呤含量高,但痛风患者也不能因此而不再食用。为保证营养均衡,我们需要摄入足够的蛋白质,肉类食物也要吃,但不宜多吃。而巧妙的烹饪方法,可以减少肉类食物中的嘌呤含量。马主任建议先把肉类氽水后捞出,再进一步烹饪,就像做回锅肉一样。这样烹饪可以去掉食物中的一部分嘌呤,从而减少嘌呤的摄入量。
喝水是个好习惯
有些人平时不觉得口渴,整天忙于工作想不到喝水;有些人工作特殊,比如澳门银河官网赌场网址车司机,为减少上厕所次数而不敢喝水。发病与高尿酸血症有关,少喝水自然排尿量也会减少,尿液、血液浓缩,尿酸浓度就会增高,容易形成痛风石。所以,马主任认为,养成不渴也要喝水的习惯,对痛风的防治是有利的。建议少量多次饮水,保证每天的尿量在1500~2000毫升之间。如果以一次排尿量200~250毫升计,一天的排尿次数在6~10次。
  
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